美味好吃的家常茄子，炒一炒就出锅，方法简单，超下饭

随着冬天的来临，东北的蔬菜好像没有平时的那么丰富了，在原先的东北，土豆白菜是过冬当中必不可少的一种食材，因为物资的匮乏也只有这两种相对来说容易保存的蔬菜才能在漫长的东北帮助人们熬过这个冬天，但现在不一样了，各种新鲜蔬菜还是能在超市的货架上看到，今天我们就来做一个家常茄子。

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这道家常茄子做法简单，茄子辣椒改刀，切好之后下锅炒熟，加入盐胡椒粉，生抽酱油调味就可以出锅了，虽然做法简单，但茄子软嫩更易入味，每一口都十分下饭，而且茄子富含维生素和其他多种营养物质。常吃对身体好。喜欢的可不要错过哟。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/70544.html

【菜品名称】：家常茄子文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/70544.html

【所需食材】：茄子300g，；辣椒一根，葱姜蒜适量，生抽酱油，胡椒粉，盐，食用油，蚝油一勺，盐，鸡精，糖文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/70544.html

【操作步骤】：文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/70544.html

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1、首先我们准备好需要的主要食材，茄子和青椒，根据自己的喜好决定配比的多少，可以是茄子多，辣椒少也可以是辣椒多茄子少，这个都没有一个具体的规定和要求，完全根据自己的喜好选择准备就可以了。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/70544.html

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2、辣椒清洗干净，去籽改刀，切成小块放在盘子当中备用。切辣椒的时候要注意不要切得太大，防止不好，成熟导致夹生夹生的辣椒会有微微的苦味，影响最后成菜的风味。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/70544.html

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3、茄子也是清洗干净之后切成滚刀块，表面淋上少量的排出抓细菌，这样可以防止茄子表面被氧化变黑导致最后成菜颜色不美观，影响食欲。

4、然后我们再来准备一些葱姜蒜，改刀切碎放在盘子当中准备好，这样所有的食材准备工作就完成了，下面我们开始正式烹饪。

5、锅中正准备适量的油，中火烧至5成热，加入葱姜蒜，炒出香味。

6、等辅料炒香之后，加入切好的茄子下锅不断翻炒，让表面均匀地沾上酱油，炒至茄子变软出水就可以了。

7、最后我们加入辣椒翻炒均匀，撒上适量的盐一勺胡椒粉一勺，生抽酱油一勺，蚝油一勺，味精翻炒几下，出锅之前撒上少量的糖就可以了，这样一道简单方便的家常茄子就做好了，美味下饭超香。

【注意事项】：

辣椒可以根据自己的喜好选择大辣椒和尖椒，也可以用辣度更胜一些的二金条，这个就完全根据自己的喜好来准备就好了。

圆茄子和长茄子本质上并没有什么太大的区别，也是根据自己的喜好和习惯准备就可以。

在加入茄子的时候，锅中的油温一定要高，茄子是一种比较稀有的食材，如果油温太低的话，会导致茄子沁油，让最后成菜变得油腻感十足，影响风味。