家常菜，油豆腐的两种塞肉方法有讲究，脆皮肉香、肉嫩多汁随你挑

相信每个人的记忆中，总有几款家常菜是你从小吃到大，怎么也吃不厌的菜品，每次尝到这款家常菜就会使你温暖，令你难忘。因为那是妈妈的味道，是家族特有的烙印。

不知道你们的家常菜中哪一款是你的最爱。我家就经常会做一道油豆腐塞肉的菜式，那是我由小吃到大的，印象最为深刻的菜，菜里有着我满满的回忆。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/70554.html

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小时候，家庭不太宽裕。爸妈没少为我们这些孩子的身体着想。总是尽可能、变着法的来做好吃的给我们。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/70554.html

油豆腐是一种香口美味，富有植物蛋白营养的，非常美味的食品。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/70554.html

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小时候能吃上一顿油豆腐，就是家里加菜了。那时候只是把油豆腐用油和酱油，再加上一些水来焖一下，就已经是一道非常美味的菜肴。后来生活条件好一点，就把油豆腐切成两半，在里加一点点肉进去，然后再焖煮。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/70554.html

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加了肉的油豆腐更加美味了，不过在焖煮的过程中，肉馅很容易就与油豆腐分离。有人喜欢吃肉，而我反而更喜欢吃已经吸收了肉汁，但肉却已经脱出了的油豆腐。油豆腐塞肉的菜品在我家是永久保留的菜式，但如何制作，却是可以按自己的喜好添加一些变化的。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/70554.html

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今天还是打算做一个油豆腐塞肉。不过今天的油豆腐塞肉，打算做成两种口感，一种外脆里嫩、油脂甘香；一种做成香而不腻，肉嫩多汁的。这两种口感您会更喜欢那一种呢？文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/70554.html

【家常油豆腐塞肉】

所需食材：

猪上肉半斤，油豆腐一斤，香葱两根

调味料：生抽一勺，蚝油一勺，胡椒粉一小撮，生粉半勺，白糖一小撮

制作步骤：

首先把猪上肉剁成肉碎，用手工剁成的肉碎粒粒都含有肉汁，口感吃起来会更好。

香葱切葱花备用。

把肉碎加入生抽，蚝油，胡椒粉，生粉白糖。一起搅拌入味。把肉馅搅拌到上劲黏手

加入葱花搅拌均匀

油豆腐清洗一下，用刀对半切开

这种切法塞进去的肉，有些人在烹饪的过程中，会煮到肉与油豆腐分离，所以塞肉前要把油豆腐里面的囊刮出，涂上一层淀粉，再把肉塞进去，这样会增加油豆腐与肉的黏度，肉就不会脱出了。

另一种切法就是在油豆腐上部横切一刀，不要完全切断，把它做成有一个有盖的箱子形状

把囊挖出，把肉馅塞进去，把盖子盖上，这样做肉馅就不会掉出来了。

按这两种方法，把油豆腐都塞满肉。

把塞满肉馅的油豆腐肉面朝下，铺满平底锅。箱子那种就直接放下去就行了。盖上盖子用细火慢煎。盖上盖子是为了把里面的肉馅煮熟。

煎到肉里有小许的油脂溢出，香气飘出来时，把油豆腐一个个的翻面再煎。把油豆腐的表面都煎到变色、变脆，这时候切成两半的油豆腐烧肉就已经熟，可以先出锅。

而做成箱子的那种中间应该还没熟透，可以加一点点水下去，把它焖一下帮助煮熟。最后调一个芡把水分收干即可。

对半切塞肉香煎的做法。吃起来的口感外表脆脆的，肉馅里有轻微的油脂，甘香美味。

而做成箱子做法的油豆腐塞肉，外表香而不腻，内里肉嫩多汁。两种口感都非常美味，随你喜欢。