广东著名小吃蚝烙，不用水，不用面粉，只用鸡蛋和它，软糯鲜香

广东著名小吃蚝烙，不用水，不用面粉，只用鸡蛋和它，软糯鲜香

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【蚝烙】文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/88128.html

【食材】：生蚝、小葱、鸡蛋、藕粉或红薯粉、食用油、食盐、蚝油、胡椒粉、面粉或淀粉。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/88128.html

【制作过程】：文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/88128.html

1、先将生蚝肉从生蚝壳里面取出来，去的时候要小心，不要把生蚝肉弄破，再往生蚝里面抓一把面粉或淀粉，抓匀以后用清水冲洗干净（面粉或淀粉都有粘性，可以黏住生蚝上面的杂质，从而也可以是生蚝洗的特别干净）。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/88128.html

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2、我们再洗几根小葱，把小葱切成葱花放入洗净的生蚝里面，再打五个鸡蛋进去，放入一勺食盐，一点蚝油提鲜，再加点胡椒粉进去增加香味去除腥味，用筷子先把它们搅匀。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/88128.html

3、搅匀后再加一些藕粉或者红薯粉进去，少量多次的加进去，用筷子不停地搅拌，这样能使藕粉或红薯粉更好的融入进鸡蛋液中，搅拌的也会更细腻没有颗粒，搅拌成一个比较浓稠的糊状就好（做这个蚝烙不要用面粉，面粉做出来的口感不好）。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/88128.html

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4、生蚝鸡蛋糊调好了以后，在煎锅中倒一些油（油要比炒菜时的多一点），油热后把调好的生蚝鸡蛋糊倒进去，小火慢慢地把它煎熟，等到底面定型蛋糊凝固以后，把它翻面煎一下另一面，另一面也煎至定型以后就可以出锅啦（蚝烙煎的薄一些比较好熟，时间不宜太长，两面煎至金黄定型就可以）。文章源自三百米生活-https://www.300m300m.com/work/meishicaipu/88128.html

5、出锅以后可以直接吃，也可以配上自己喜欢的酱料，会更加的好吃哦！